隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，傳統(tǒng)的餐飲模式面臨著的挑戰(zhàn)，占餐飲市場三分之一的集團(tuán)餐也在發(fā)生變化。
目前，集團(tuán)餐飲業(yè)不僅面臨著來自同行的激烈競爭，還面臨著來自其他行業(yè)的資本進(jìn)入。“狼前狼，虎后虎”的情況導(dǎo)致管理費(fèi)和勞動力成本的上升，蠶食了企業(yè)微薄的利潤。大家都知道，團(tuán)餐和其他餐飲行業(yè)一樣，商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)來自公共衛(wèi)生安全、管理等方面。就市場占有率而言，集團(tuán)膳食業(yè)者的0.2％擁有3％的市場占有率，集團(tuán)膳食業(yè)者的99.8％擁有97％的市場占有率，這也與集團(tuán)餐飲產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)資源現(xiàn)狀相矛盾。
基礎(chǔ)薄弱也是集體用餐的一個(gè)主要痛點(diǎn)：食品安全得不到保障，沒有完善的食品安全體系；信息系統(tǒng)薄弱，數(shù)據(jù)管理低;采購供應(yīng)鏈不完善，采購成本高。設(shè)備設(shè)施落后，現(xiàn)代化程度低；管理粗放，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，食品原料成本高；職工素質(zhì)較低，勞動爭議和工傷事故較多；產(chǎn)品味道差，顧客滿意度低;勞動力成本高，員工的勞動服務(wù)水平低。缺乏培訓(xùn)和服務(wù)水平低。食堂管理制度將成為集體用餐的痛點(diǎn)，成為創(chuàng)新的亮點(diǎn)！集體用餐通常是在統(tǒng)一、簡化和優(yōu)化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)*限度的標(biāo)準(zhǔn)化。就管理層而言，團(tuán)體餐是廣泛的，回顧問題，展望危機(jī)；如果團(tuán)體餐要做很長時(shí)間，創(chuàng)新是必不可少的。
食堂管理系統(tǒng)三方改變傳統(tǒng)傳統(tǒng)團(tuán)餐的主要方向：
團(tuán)餐硬件智能化
智能點(diǎn)菜設(shè)備、智能雙屏終端、智能化餐飲柜一體機(jī)、智能雙屏餐飲終端、智能結(jié)算臺，結(jié)合人臉識別技術(shù)，在餐飲環(huán)節(jié)識別就餐者，自動扣款結(jié)算，大大提高了結(jié)算效率、用餐時(shí)間的效率。
移動支付化
支持支付寶、微信、移動訂餐機(jī)等多終端餐費(fèi)和付款，可實(shí)現(xiàn)飯?zhí)酶犊羁焖俨慌抨?duì)，大大提高吃飯速度。
團(tuán)餐大數(shù)據(jù)應(yīng)用
根據(jù)餐飲交易數(shù)據(jù)的變化趨勢，輔助餐飲中心優(yōu)化管理結(jié)構(gòu)，輔助攤位根據(jù)季節(jié)、用戶偏好和利潤率優(yōu)化餐飲結(jié)構(gòu)。它可以精確到分、日、周、月、年或指定的時(shí)間段來查看每個(gè)食堂的運(yùn)營和就餐情況，并自動生成報(bào)告，為食堂管理決策提供數(shù)據(jù)支持。對食堂后端進(jìn)行多維數(shù)據(jù)分析，準(zhǔn)確備餐，降低剩餐率，降低運(yùn)營成本，改善食堂形象。
滿足餐飲消費(fèi)的多元化個(gè)性是行業(yè)發(fā)展的趨勢，使服務(wù)永遠(yuǎn)不能被別人復(fù)制成為制勝法寶，對于團(tuán)餐企業(yè)來說，技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的餐飲管理體系將逐漸成為*
